Crema de Calabacín

He estado muy interesada en incorporar más vegetales dentro de mi dieta diaria, hoy quiero contarles cómo preparar esta deliciosa crema de calabacín.

El calabacín tiene un alto contenido de agua, potasio, vitamina C y BetaCaroteno además de su sabor exquisito es bastante económico.

Receta de Crema de Calabacín

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1/4 taza de cebolla blanca
• 1/2 cdta de aceite
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de caldo de vegetales (Vegetable Broth)
• 1/4 taza de leche de coco

Necesitarás además cuchillo y tabla de picar, licuadora, cucharas, sartén, olla pequeña

Preparación:

Lava muy bien y corta el calabacín en cubitos, lo mismo que la cebolla

Pon la sartén al fuego medio, agrega el aceite, calabacín y cebolla, dora hasta que veas que la cebolla adquiere brillo y algo transparente. Retira del fuego y deja enfriar un par de minutos.

Toma la taza de la licuadora, agrega el calabacín y cebolla además del caldo de vegetales. Licúa muy bien.

Agrega el licuado a la ollita y pon en la estufa a fuego moderado, agrega la leche de coco y condimenta con sal y pimienta. Deja cocinar por 5 minutos y listo !

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