Cuando leo la palabra “encurtido” vienen a mí recuerdos fantásticos del Lago de Yojoa en Honduras, donde sirven un fenomenal encurtido de cebolla roja especialmente preparado para acompañar el pescado frito.
Sin embargo recuerdo que también en la escuela, teníamos una asignatura que se llamaba Educación para el Hogar donde también entre otras cosas nos enseñaron a preparar un encurtido de vegetales sencillo pero sabroso para acompañar los variados platos de comida hondureña.
Otra variedad muy popular es el encurtido de repollo el cual es fantástico para acompañar las tostones, arroz o las tortillas de harina.
En estos tres casos de encurtidos caseros la base es un proceso en el cual se maceran los alimentos en una mezcla de vinagre, sal, especias y si se desea chile rojo picante o chile jalapeño.
El siguiente es mi intento para recrear la sabrosa receta de encurtido de cebolla roja con la cual no sólo puedes acompañar pescado frito sino que también puedes usarla para ensaladas, carne asada o hasta para cocinar 🙂
Receta Encurtido de Cebolla Roja
Ingredientes:
- 1 frasco de vidrio vacío y bien limpio
- 4 cebollas rojas
- 1 botella de vinagre blanco
- Pimienta, sal al gusto
- 1/2 cdta de azúcar
- 1-2 chiles rojo picante o jalapeño (opcional)
Preparación:
- En un tazón mezcla bien el vinagre, la sal, azúcar y la pimienta
- Corta las cebollas en 4
- Si vas a usar los chiles rojos o jalapeños, lava muy bien y haces unos cortes
- Toma el frasco pon una capa de cebollas/chiles, agrega la mezcla de vinagre hasta que lo cubra, luego pones otra capa de cebolla/chile agrega más vinagre y así continúas hasta que el frasco se llene.
- Limpia muy bien y déjalo que repose en el sol al menos 4-5 días
- Listo !
Queda muy rico y da un sabor especial a las comidas, una idea es decorar los frascos y te sirven también de adorno o hasta para hacer un regalo personalizado 🙂
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