Por algunas razones especiales he estado buscando alternativas a la leche de vaca y he encontrado una variedad de leches vegetales disponibles.
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Siendo una novicia en esta área comencé preguntando a mis amistades y luego haciendo una investigación en Internet donde hay abundante información disponible.
Las “leches” o bebidas vegetales se obtienen de varias fuentes y sus valores nutricionales son diferentes lo mismo que sus posibilidades en la cocina y en la alimentación. Hasta ahora yo conocía la leche de soja y de almendras sin embargo he podido aprender que hay muchísima variedad como se resume a continuación:
*Según la fuente, la leche vegetal se clasifica en :
- Leche a base de Granos: Arroz, avena, centeno, quinoa, horchata y multicereal
- Leche a base de Legumbres: Soja, guisante, cacahuate y altramuz
- Leche a base de Frutos Secos: Almendras, avellanas, coco y anacardo
- Leche a base de Semillas: Sésamo, girasol y cáñamo
* Información obtenida en Wikipedia
De entre las leches vegetales más populares tenemos:
- Leche de Soya: Es una bebida muy popular, se obtiene remojando, moliendo y filtrando los granos de Soja, ver información nutricional y datos importantes AQUI
- Leche de Almendras: Elaborada con pasta de almendras, ver información detallada AQUI
- Leche de Arroz: Se prepara con arroz integral, ver más información AQUI
Algo de interés para mí es la relación de estas bebidas con los valores nutricionales de la leche de vaca, por lo tanto me parece muy importante este Cuadro Comparativo del Aporte Nutricional de los diferentes tipos de leche en un valor de una taza (240 ml) que encuentras haciendo click aquí
—-–>ZonaDiet donde además encontrarás descrito los Pro y Contras de algunas bebidas vegetales
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Muchas gracias y espero tus comentarios 
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