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- 1 taza de sobras de pollo desmenuzadas (o leftovers)
- 1/2 taza de queso rallado cheddar o mozarella
- Tortillas de maíz
- 1/2 taza de aceite para freír
- 1/2 taza de salsa preparada*
- 4 huevos
- 2 cdas de leche
- 1/4 de taza de jamón picadito
*Si no tienes salsa ya preparada puedes hacer una rápido y fácilmente con estos ingredientes:
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/2 cdta sal de ajo
- 1/2 cdta sal de cebolla
- 1/2 cdta de orégano
- pimienta al gusto
- 1 cda de azúcar
- sal al gusto
- Chile picante a tu gusto
Preparación
- Si necesitas preparar la salsa: Mezcla salsa tomate, sal de ajo, sal de cebolla, orégano, pimienta, sal, azúcar y pon al fuego tapado por 7 minutos. Puedes agregar el chile picante si lo deseas.
- Bate los huevos en un tazón agrega la leche, condimenta con poquito de sal y sal de cebolla, pon un poquito de aceite, dora el jamón y agrega el huevo batido, hazlo picadillo en la sartén, cocina por 3-4 minutos, ten cuidado que no quede muy seco
- Calienta las tortillas pasándolas por aceite caliente
- Prepara el horno a 400 grados F
- Rellena cada tortilla colocando poquito de pollo desmenuzado y queso cheddar, la doblas a la mitad, ve colocándolas en fila en un pyrex, agrega queso rallado encima, cubre con papel aluminio y pon en el horno por 5 minutos o hasta que el queso derrita.
- Para servir coloca las tortillas en el plato, encima poquito de huevo, agrega salsa y queso rallado.
- Listo !
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