La tabla de cocina es un utensilio plano usado exclusivamente para el cortado y picado de los alimentos, puede ser de plástico o de madera, sirve para tener una superficie dura y fija para el cortado y rebanado (Wikipedia) además nos sirve para proteger el mobiliario de la cocina. Casi todas disponemos de uno y es de uso diario.
Este elemento tan común necesita cuidados muy especiales ya que por su misma naturaleza y función se expone a acumular restos de vegetales, frutas y carnes los cuales al descomponerse se convierten en foco de infecciones. Otro riesgo es que al colocarse variedad de alimentos y estar en contacto con la humedad tambien puede ser fácil presa de contaminación y proliferación de gérmenes.
Sea cual sea el material del que esté hecha es necesario tener una rutina de limpieza precisa para tu tabla de cortar, en mi caso ésta es la forma en que se limpia:
- Limpieza cada vez que usa: antes de iniciar su utilización se enjuaga con agua caliente, después de usarla es necesario lavarla con agua caliente y jabón lavaplatos, procurando restregarla muy bien para evitar que se acumulen restos en la superficie y en las posibles pequeñas grietas consecuentes al uso que pueden existir en la tabla. Se enjuaga bien y se deja secar completamente antes de guardar
- Limpieza profunda una vez por semana: para hacerlo se enjuaga la tabla con agua caliente, luego se frota vigorosamente con medio limón, se enjuaga y se agrega la mezcla de 1 cdta de bicarbonato, 1 cdta de sal y cdta de agua, se deja reposar por media hora para luego restregar con un estropajo y cepillar con ayuda de jabón lavaplatos. La tabla queda perfectamente limpia, desinfectada y sin manchas. Se deja secar bien antes de guardarla. (esta limpieza la hago en tabla plástica, no sé si se puede hacer en tabla de madera)
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